豉油在广东人心目中有着不一般的地位，天气变冷，人的味觉逐渐转浓，卤水汁豉油汁正可大显身手。 浸鸡时不能加水，要整只放进豉油里。用的“豉油”当然不是普通的家用豉油，店家把潮州老窖豉油、海天生抽等不同味道特色的豉油，以一定比例调配过，令豉油更香浓而有鲜味。经过30分钟左右的浸，再小火煲几个回合，鸡的肥油从内渗出，吃起来才不至于太过油腻。店家教路，煮时要记得放几片冰糖，可提升豉油的味道，平时在家中烹制豉油鸡也一样适用。 除了经典的豉油鸡，“海味炖扣肉”也使人食指大动。“海味炖扣肉”借鉴了客家乡村的烹调手法，当地人把冬菇、土鱿、虾米等干货和扣肉同炖，加豉油后美味非常。于是师傅想到用海味炖扣肉，令扣肉多一份鲜味。用炖盅炖扣肉时不能加水，而是用味道偏淡的豉油炖三四个钟头，让干货的鲜味渗入扣肉里。最后撒上几滴白酒，待酒精挥发后留下甜醇，扣肉入口即化，肥而不腻。 传统点心宴广州人喜好饮早茶，而早茶点心的“四大天王”———肠粉、虾饺、干蒸烧卖、叉烧包，很多老广都会自然而然地下单。虽然现在的点心大玩新派元素，但朴实的广式点心一直没有走出人们的视野。 五凤鲜虾饺“五凤鲜虾饺”，除了只只爽口弹牙的鲜虾外，还加入了天麻丝。不过一口下去却完全不觉天麻药味，反而有了淡淡的清新感。另一外形较虾饺略大的粉果，除了虾肉、叉烧、笋肉、冬菇等传统馅料外，吴师傅加入了具有降血压的菌类，更有调理消化系统的西芹、马蹄等 鹊肉西河酥广东美点之多，恐怕称得上是全国之冠。粤式点心的特点是选料广泛，制作精细，花式繁多，咸甜兼备，口味清新。各款点心都讲究色泽和谐，造型各异，相映成趣。富有地方特色的点心小食有：虾饺、干蒸烧卖、粉果、泮塘马蹄糕、蜂巢香芋角、鸡仔饼、糯米鸡、家乡咸水角和各种馅料的肠粉等。 清蒸鲮鱼笼对于广东人来说，要试师傅手势和餐厅对鱼的诚意，莫过于点上一道清蒸鱼。新不新鲜、调味和火候如何，端上来就见真章。“鲮鱼笼”，浓重的味道触动了许多人温暖的记忆。鱼腩，俗称“鱼肚笼”。清蒸“鲮鱼笼”，鱼肉入口滑嫩得像BB肌肤，快速地从舌尖滑入喉咙。搭配的猪油面豉酱、陈皮丝等更成了清蒸鲮鱼笼的点睛之笔，清淡中有着浓郁口感。鲜甜的鲮鱼还可以做出很多的变化。将鲮鱼和猪肉一起混合搓成肉酱，嵌入萝卜丝做成“萝卜丸胡椒汤”，虽为“汤”却是“汁”，配合一碗白饭刚刚好。还有香喷喷的蒸鱼头，既营养又美味。搭配川芎、白芷等，香气慢慢渗入鱼头中，这样才略带药香又鲜甜。 鱼肠柚皮焗蛋此外还有很多人弃之不用的鱼肠，在老饕眼中却是无上美味。最佳搭配当属“鱼肠柚皮焗蛋”，除了关键的鱼肠外，柚皮的惹味和化口也很重要。鱼肠甘香，柚皮清甜，绝对的粤菜经典之一。烧鹅、乳鸽、白切鸡是广东人关注的前三甲（根据阅读量） 乌鸡汤是广东人最关注的广式靓汤（根据阅读量排名） 【在广东最受欢迎的五个菜】（根据阅读量排名） 粤菜因其选料严格、作工精细、质鲜味美、中西结合、养生保健等特点而享誉国内外。深圳有一家现在特别火爆的蛋糕品牌，因选材严格也被誉烘焙界的“粤菜系”。随着人们对生活品质与食物健康的重视度提高，过多使用色素及糖浆的传统蛋糕、翻糖蛋糕越来越不适应食客们的需求。而马卡烤箱裸蛋糕的出现，则刚好弥补了这一缺陷。 只撷取自然中最新鲜饱满的精灵每一层蛋糕搭载新鲜奶油和水果，层层递进 裸蛋糕相比于其他蛋糕，特别之处在于纯手造、全天然，每一个步骤，都是handmade！「马卡烤箱裸蛋糕」所用的食材都是进口货，从面粉、鸡蛋，到奶油，不是最好最新鲜的都绝对不用。水果更加是当季当天新鲜空运到，制作无添加剂、防腐剂，每天限量供应。需提前5小时定购。 当天现做，马卡师傅当天早上凌晨6点开始制作，从烤箱出炉到送达客户5时新鲜标准，需要提前5小时预定，“纯手工”“无添加”“够新鲜”“真材实料”……恒温10°C制冷配送，很值得尝试的新鲜天然马卡烤箱裸蛋糕。可惜这家蛋糕让暂时只在深圳售卖，来深圳玩的朋友一定要尝尝，深圳全场配送上门的，微信搜索：马卡烤箱 就可以购买的。